一锅到底之香菇鸡炖饭(铸铁锅料理)

1: 去骨鸡腿洗净.以米酒.一点点酱油.白胡椒粉醃一会儿.切块备用. 香菇洗净泡水.切丝(香菇水留着备用).高丽菜也切丝洗净备用. 铸铁锅烧热(没有铸铁锅就用一般炒锅).倒入一点沙拉油(冬天可用麻油).先将鸡肉煎至二面焦黄(约半熟状态).

2: 接着.将鸡肉拨到一边让出空间.直接爆香姜片.(如果是用铸铁锅.可以直接一锅到底.不用中途换锅!)

3: 再炒香菇丝.炒至有香菇味出来.

4: 再放入高丽菜一起拌炒.

5: 倒入已洗净的生米.香菇水.(水份请自行斟酌.除了香菇水之外.我还有另外再加一点水).然后加入酱油.白胡椒粉.盐巴.一点点糖(代替味素)调味.

6: 差不多是照片中的这个状态.

7: 盖上锅盖(盖锅盖之前要确定是"滚"的状态).以小火闷煮25分钟.熄火再闷20分钟(勿开盖).

8: 香喷喷的香菇鸡炖饭完成囉!瞧~还有锅巴喔!!