不败家常菜 - 蕃茄炒蛋

1: 蕃茄洗净去头切约 1.5 cm 大小方粒，葱洗净去头切约 1.5 吋段，姜切出 2 片

2: 鸡蛋稍为打匀蛋白及蛋黄，生粉A + 水A 拌匀后倒入蛋浆拌匀

3: 开中火，锅中下油，油热后转到中慢火，倒入拌好之蛋浆，每看到底部结成薄薄一层蛋皮就推向中间（可用铲子或筷子），直到蛋浆不再流身如水状，整个炒蛋大约五成熟左右（如图）即可关火取起备用（千万不要不停拨散鸡蛋，完成这个步骤之后应该为一大块炒蛋）

4: 抹干净锅子，开中火，下少许油，油热后下姜片及葱段炒大约1 - 2 分钟至有香味

5: 之后下蕃茄粒炒大约 3 分钟左右至软身及开始出水，取起姜片，加调味料糖﹑盐及蕃茄酱炒匀

6: 之后加入100毫升清水拌匀，煮滚后多煮 2 - 3 分钟

7: 生粉B及水B拌匀后倒入，边搅边煮约 1 分钟至理想的浓稠度，试味，味道满意即可关火，加入已炒之滑蛋稍为拨散滑蛋及炒匀即可上碟