野生酵母迷迭香面包卷
材料
做法
1、将A材料,依序倒入搅拌机大钢盆里,稍加搅拌
2、将B搅匀慢慢分次倒入A中,同时用2速搅拌,搅拌成团,约8~10分钟
3、打成均匀光滑面团后,加入奶油,再打成均匀光滑面团,然后将其滚圆,放入有盖的容器中
4、放入温暖烤箱中发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿
5、第一次发酵至2倍大,倒出滚成圆球,松弛15-20分钟像切派一样,分成12等份,杆成三角形,由宽端卷起如黏手,可用一些面粉防沾黏卷好后,将其稍微弯成月牙型,放入烤盘,表面喷水
6、放入温暖烤箱中发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿作第二次发酵,约至2-3倍大
7、烤箱预热至180C,烤20~25分钟依各家烤箱调整时间
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创建于2016-07-18
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