牙买加jerk烤鸡辣酱+烤鸡腿
材料
大鸡腿 2只,辣烤酱 150-200ml,葱 1大把,姜 1小块,蒜头 3瓣,洋葱 1小颗,辣椒 3条,莱姆汁 1颗量,酱油 3大匙,沙拉油 2大匙,盐 1/2-1大匙,红糖 3大匙,Nutmeg粉 3/4茶匙,多香果粉 1大匙,甜椒粉 3/4茶匙,黑胡椒 1/2茶匙,干燥的百里香 1/2茶
做法
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1: 烤酱食材1中的葱、姜(去皮)、蒜、洋葱、辣椒洗净整理后,切小块与其他食材1材料一起丢进食物处理机。食材2的材料混匀后也丢入食物处理机。
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2: 启动处理机将所有材料以搅碎10秒、停5秒、搅碎5秒、停5秒的方式将所有材料搅碎,过程中若处理器的周围仍有较大块的食材,可以汤匙往下拨,然后盖上盖子继续搅碎,直到所有材料已成膏状(如图示)。
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3: 然后试烤酱的味道,若不够咸 (要较咸,烤出来的鸡肉才会够咸),可以每次加一小匙盐、处理机搅拌、试咸度的步骤增加咸度,直到烤酱感觉有点过咸为止。若是已太咸或太酸则变多加糖。 制好的辣烤酱倒入有盖的玻璃容器,盖上密封盖后放入冰箱静置一晚,让所有食材味道充分混合。
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4: [烤鸡部分]两只大鸡腿洗净后,放在一个玻璃或陶瓷器皿中以牙签或叉子在整只鸡腿上戳几下,然后将200ml辣烤酱均匀抹在两只鸡腿上;以保鲜膜密封容器后,将鸡腿放在冰箱中醃半天或隔夜。
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5: 烤箱预热至160度C。将醃好的鸡腿从冰箱中取出,放入够大的烤盘、将醃酱以汤匙浇在鸡腿上,放入烤箱烤40-45分钟(视烤箱而定)。
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6: 烤好的鸡腿配上热腾腾的饭及炒青菜,一下子一整盘就吃光了!
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创建于2016-06-21
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