奶油白酱

1: 洋葱切碎(详细的洋葱切法请参考部落格)

2: 热锅，丢下一小块奶油，融化(热奶油温度不要太高，容易烧焦)

3: 下洋葱碎

4: 小火慢炒，直到洋葱软化，呈现焦糖色(和奶油一起拌炒，洋葱有点湿湿软软的，看起来很可口)

5: 撒入一点面粉，炒散，直到洋葱完全吸收面粉之后，再加下一次面粉要分次慢慢加，才不会结块

6: 持续加面粉翻炒，直到洋葱呈现像图那样干松的状态，同时撒盐、黑胡椒粉和一点点肉豆蔻粉调味

7: 接着倒入半杯牛奶、1/4鲜奶油(你要全部用鲜奶油也可以，我怕太腻所以部分改加牛奶，倒不会影响口感)

8: 这时候就要开始慢慢搅拌，让洋葱和奶味融合，这是白酱风味的开始

9: 用小火，慢慢翻搅，直到呈现这样，用铲子一划就有痕迹的黏稠度

10: 倒入约一杯的牛肉高汤或鸡高汤(要倒多少高汤，就看你喜欢白酱的黏稠度到哪)

11: 慢慢拌匀，小火滚，此时的香气超好闻

12: 滚的同时仍要持续搅拌，否则白酱很容易黏锅(大约滚五到十分钟左右，记得维持小火)搅拌倒你喜欢的黏稠度，就完成了。