葱烧炸酱面

1: 备料：面五人份，米酒一匙，豆瓣酱与甜面酱（市场秤重的）

2: 备料：红葱头切碎，姜切末，葱切碎（绿色和白色分开），小黄瓜切丝，豆干切丁（从豆干侧边横切一刀后再从表面直接三刀＆横切两刀）

3: 备料：鸡蛋细细打散后，加少许盐，用平底锅煎一个大面积的薄蛋皮，再切成细丝放凉（等等加面用）

4: 倒入一大匙油，小火爆香红葱头与葱白，待飘出香味以后放入豆干翻炒约三分钟至表皮呈金黄色即捞起豆干备用

5: 用刚刚煎豆干的剩油加点香油再度爆香些许红葱碎和姜末，开中火下猪绞肉翻炒，至肉面表皮有点发白的时候倒入豆瓣酱与甜面酱一起拌炒

6: 当酱料发出光泽的时候下点米酒和两碗水（水量可以视口味而定，太咸可以加多一点）（可斟酌加调味料），继续翻炒至汤水收干后即可关火取出

7: 另外烧开一锅水煮面，加两匙盐，下面条，约五分钟后起锅

8: 煮好的面条加少许香油or橄榄油拌一下（避免面条沾粘），淋上酱汁加上葱和配料即大功告成啰！