爆浆布里欧面包【汤种+水合法+低温发效】

1: 材料皆倒入面包机里，酵母粉也一起投入面包机内， (盐、奶油暂时不放)，接着选取品项『30(乌龙面团)』模式，按下开始进行揉打。搅拌3分钟后，面团呈现无粉状态即可，内锅覆蓋上保鲜膜后送进冰箱冷藏30分钟 (冷藏2小时内使用最佳)

2: 取出冷藏的内锅，搅拌3分钟后，加入盐，5分钟后再分三次投 冰奶油，分3 次加入，每次间隔约1-2分钟(面团将奶油吸收了 以后就可以) 等15分钟揉打结束， 面团已呈现光滑状即可关机 ，面团搅拌成形后，发至一倍大再放入冰箱做低温发酵约8~12 小时，就可以取出回温。

3: 将面团取出来时，内部会有空气产生的气泡，用手拍打出来。 面团用刮刀分割成12等份，静置松弛10分钟，翻出光滑面，收 口在下捏紧滚圆。直接用拧干的湿布盖住，做第二次发酵，放 室温发酵约60分钟(冬天更长)，发酵温度32度，

4: 二次发酵完成，入炉前将卡士达酱灌进面团里，烤箱预热 190 度,完成后放入面团烤约 15分钟，表面金黄色即可。