蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】
材料
做法
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1: 制作蛋白霜,蛋白以电动搅拌机低速搅拌,打发至起小泡泡
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2: 先倒入1/3砂糖,以高速打至变白
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3: 加入剩余砂糖,以高速打至硬性发泡,即电动搅拌机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽
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4: 筛入糖粉,以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状
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5: 制作可可蛋白霜,取另一搅拌盆,放入约80g蛋白霜
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6: 筛入5g可可粉于步骤5
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7: 以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状
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8: 将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中,于铺好烤焙纸的烤盘上挤花
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9: 蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜
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10: 撒上杏仁角
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11: 放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温,蛋白饼才不会烤成焦褐色)
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12: 装入野餐盒,当成郊游小歇时的甜点,超幸福^^
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创建于2016-06-21
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