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乡村蔬菜鸡汤 | Country Style Chicken Vegetable Soup

材料

全鸡鸡骨 1只,红萝卜 1条,大洋葱 半颗,洋菇 5朵,高丽菜 半颗,花椰菜 1大朵,红蕃茄 1大颗,青葱 4支,鸡汤用清水1,500ml,清水1,500ml,盐3茶匙,月桂叶4片,黑胡椒1/2茶匙,蒜香1/2茶匙,干燥萝勒香料Basil 1/2茶

做法

  1. 1: 红萝卜切丁、洋葱切丁、番茄切丁、青葱切段、洋菇切片、花椰菜切成小朵状、高丽菜用刨刀切成细丝备用。

  2. 2: 量好1,500ml清水,将全鸡骨头放入以大火炖煮约1小时,之后先挑掉大骨头备用。

  3. 3: 以橄榄油起锅后放入洋葱拌炒,味道出来后加入红萝卜丁拌炒

  4. 4: 当红萝卜开始变软之际,继续加入洋菇拌炒直到洋葱开始转为金黄色时即可离火备用。

  5. 5: 另准备一个大型深锅放入1,500ml清水,同时将高丽菜丝、花椰菜、蕃茄丁、青葱段、月桂叶及先前炒过的洋葱等蔬菜一加入锅中,盖锅以大火滚煮。

  6. 6: 待大锅开始滚沸之际,就将之前已先挑掉大骨头的鸡汤,经过滤网加入蔬菜滚水中。此时留在滤网上容易发现的细骨头再一次挑除,剩下的细碎鸡肉则可倒入锅中盖锅一起滚煮。直到这个步骤仍继续维持在大火,但当锅中再一次沸腾就转成中火加盖继续炖煮约30分钟。调味料则在关火前10分钟一起加入即可。

  7. 7: 如果不想让宾客吃到调味的月桂叶,就费心的挑掉,但通常不莱恩就豪迈地继续留在汤里,都是在盛汤时发现再挑除。

  8. 8: 夏天种在花园里的香草植物,可以用来取代干燥的香料。

  9. 9: Montreal气候开始转暖,后花园里的灌木科植物也开始冒出嫩芽

( 创建于2016-06-21 )

蔬菜食谱

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