甜酒酿

1: 糯米洗净，泡水过夜。要多洗几次，让水色清澈。

2: 泡好的糯米沥干水分，放入舖好湿纱布的蒸笼中，蒸约30分钟。

3: 酒药碾成粉，与面粉拌匀。

4: 蒸好的糯米用冷开水冲，使米粒分开并降温，但不能完全冷却，要有些温度。太冷不易发酵，太烫会使酒药不发生作用。

5: 将压成粉末的酒药与糯米拌匀，要预留一些酒药，。

6: 放入容器中，用玻璃瓶或陶瓷锅，中间用搅拌棒挖出一个空洞，方便出酒，然后将预留的酒药撒在面上。

7: 用保鲜膜封口，然后才盖上盖子，放温暖处，约三、五天后就出酒了。

8: 看！中间的孔洞满了酒水，这时就要放入冰箱冷藏，不然会变酸。为贮存方便可装入热水烫过的玻璃容器中。