豉椒小鱼炒高丽 ◆华丽风高丽菜 8

1: 备料；高丽菜撕小块，青椒切片，豆豉以水冲干净以纸巾拭乾，大蒜切片

2: 小鱼干置滤网冲净沥乾，浸泡米酒 2大匙

3: 起油锅陆续炒香大蒜、豆豉

4: 下小鱼乾，改大火淋醋1大匙烧干 (去腥) ◆ 大火爆炒酸度会完全挥发，不会残留酸味。

5: 下高丽菜，放入少许水焖炒

6: 放入青椒拌匀，加盐调味即成。◆ 青椒可生食，加热过度软化反而难吃。