酱凤梨苦瓜镶肉

1、将苦瓜切成圈状备用，将苦瓜内的籽挖除，将苦瓜中的囊膜去除，将苦瓜用高温油炸，再将苦瓜下锅滚煮，去除油腻。加入1大匙的酱凤梨、蒜头末、葱花与肉抓醃，加入2匙的水，加入2匙的米酒，加入2匙的酱油。

2、将所有酱料与肉一起打匀到牵丝，加入1小匙太白粉，将煮好的苦瓜捞起备用。镶肉前，加少许太白粉在苦瓜上，肉比较好附着上去，将肉捏成球状放入苦瓜中，在洒上少许的太白粉，加少许油，将苦瓜镶肉放入锅煎熟，将苦瓜镶肉翻面煎熟。

3、加入1大匙酱油炝锅，加入2碗的水、少许的米酒、2匙的糖，盖上锅盖闷煮20分钟，花椰菜后盖上锅盖焖煮1分钟，淋上蛋汁，洒上少许辣椒、葱花，洒上少许的胡椒粉，最后从锅内滑入盘中即可。