香草戚风蛋糕

1: (烤箱预热180度)蛋黄糊将蛋黄、香草籽、糖放入锅中打至淡黄色，加入沙拉油、鲜奶搅匀，筛入低筋面粉及玉米粉拌匀备用。

2: 蛋白霜另取一锅 ( 须干净，无油、水 ) 放入蛋白及柠檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡状，筛入1/3的细砂糖，打到糖溶化。

3: 蛋白霜剩余的糖分2次加入搅打，至蛋白九分发，呈现弯钩状。

4: 取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊中以切、拌的方式大致混匀，将蛋黄糊倒入蛋白锅中，继续以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。

5: 放入烤箱中层，烤45~50分钟(用竹签插入检查，不沾黏湿面糊即可)，出炉立刻倒扣放凉，冷却后脱模即完成。

6: 脱模长这样。