香蕉巧克力卷
材料
新鲜香蕉(不要太软) 适量,蛋黄 5个,细砂糖 20克,橄榄油或其他植物油 30克,牛奶 3大匙,低粉 60克,无糖可可粉 30克,蛋白 5个,柠檬汁 1小匙,细砂糖 60克,动物性鲜奶油 150CC,细砂糖 15
做法
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1: C打制八分发
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2: 蛋黄加细砂糖拌匀,加橄榄油,再将过筛好的D与牛奶分两次交错加入(不要搅太久)
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3: 蛋白先出一点泡沫再分两次加入剩下的B打成末端稍微弯曲的蛋白霜 挖1/3的蛋白霜到作法2拌匀,再将剩余的蛋白霜倒入混合
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4: 烤盘上铺烤焙纸倒入面糊弄匀,敲破大气泡放入以预热的170度c烤12~15分钟
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5: 出炉后四周烤焙纸撕开散热,完全放凉后,底部也撕开底部垫著撕下来的烤焙纸,烤面朝上
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6: 蛋糕卷起处切3~4条不到底的线(这样才不会裂开) 鲜奶油涂匀香蕉切段排在起始处
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7: 由自己身体紧密往外卷,边卷边推 最后用烤焙纸包起来,用塑胶袋包起来,收口朝下,放到冰箱冷藏2~3小时 开始享用了喔~~~~~~~~
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创建于2016-06-21
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