新鲜水果蛋糕卷

1: 准备材料

2: [蛋黄面糊做法:]先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

3: 将蛋黄盆器内,加入白砂糖A

4: 加入橄榄油或任何植物油皆可

5: 搅拌均匀

6: 再加入牛奶

7: 搅拌均匀

8: 再来分 2~3 次加入过筛低筋面粉

9: 用橡皮括刀或打蛋器或搅拌器根轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

10: [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

11: 再分2~3次加入白砂糖B.糖要慢慢加

12: 打约 3~4 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

13: [海绵蛋糕体组合:]将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

14: 用橡皮括刀,将面糊轻柔地搅拌均匀,边转动钢盆边搅拌均匀

15: 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片即可

16: [烤盘:]准备好烤盘,约 25cmx25cm 的大小 (若烤盘太大尺寸 可用铝箔纸塞住多余的部份)

17: 准备烘焙纸

18: 将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

19: 再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

20: 面糊表面稍微用括刀平均散开抹平

21: 还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

22: 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

23: 放入已经预热好的烤箱内

24: 约烤 13-15 分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!

25: 需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.(我没好好将空气拍出,都有股股一球的.切记,要将蛋糕确实的把空气拍出,才会漂亮)

26: 用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.烘烤好,拿出烤箱.整个屋里充满了好香的蛋糕香呢❤!!!~

27: 把四边的烘焙纸撕开

28: 另一烤盘上铺上一张比蛋糕大的烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的! 然后平均洒些糖粉.

29: 小心的将烤好的蛋糕,烘烤面朝下,完整的翻过来,放至完全冷却

30: 夹馅鲜奶油:等冷却时,准备鲜奶油馅~.

31: 将冰的鲜奶油倒入盆内

32: 加入白砂糖

33: 用电动搅拌器快速档

34: 打发至棉棉如鲜奶油状态即可

35: [卷蛋糕整型:]蛋糕表面轻轻用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起

36: 将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面

37: 用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!

38: 可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,芒果..等等;切块或切片皆可:)

39: 将新鲜水果铺上

40: 让水果埋在鲜奶油里面

41: 从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~

42: 卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~

43: 轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!

44: 将烘焙纸拆开来~

45: 享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!

46: 切片品尝.

47: 外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的各式新鲜水果!好好吃呢!

48: 绵密蛋糕中有各式不同喜爱的水果~

49: 是将甜蜜美味卷起来的水果蛋糕卷!

50: 冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!在美好的早晨来个水果的蛋糕,享用起来很幸福~

51: 或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Fresh Fruit Cake Roll-新鲜水果蛋糕卷喔♥!!

52: Bon Appétit & Enjoy!!!