白菜烩肉丸

1: A料在搅拌缸中打成有黏性的肉浆，冷藏2小时后，揑成适当大小的丸子，在热油中，中火炸至定型。不喜欢炸的，在滚水中川烫也可以。

2: 白菜洗净，用手撕成大片。铸铁锅烧热后放油，先炒白菜梗。

3: 梗稍软化后下绿叶部分，加少许盐及酱油，略翻炒后将肉丸子舖在上面，转小火，盖上盖子焖煮30分钟就可以了。白菜会出水，不需另外加水，炖出来的全是甘甜的菜汁，铸鐡锅受热均匀，而且可以保温，用来做这种汤菜特别合适。一锅到底，直接端上桌，方便极了。