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Q香好吃铁蛋

材料

中型鸡蛋 15颗,白醋 适量,盐巴 适量,八角 3颗,黄砂糖 75g,冰糖 50g,酱油 150g,米酒 300g,辣椒 4小根,水 900g

做法

  1. 1: 如果是用从冰箱里拿出的鸡蛋就必须放在室内回温后在来煮，鸡蛋入锅倒入水是要盖过蛋的水量，加点白醋和盐巴在水里，以冷水用中大火煮个15~20分钟，期间要用木头铲子推动鸡蛋这样蛋黄不会只偏一边，关火，加入冷水来降温接着用汤匙轻敲蛋壳一一的敲裂，顺着里层的薄膜拨掉蛋壳。所有材料2（黄砂糖、冰糖、酱油、米酒、辣椒、水）煮滚后，转成小火续煮5分钟，

  2. 2: 去壳的白煮蛋放入卤水中以小火煮约1小时，中间要稍微翻动下鸡蛋。 关火后继续放在卤汁里沁泡一夜隔天在短时间继续煮要保持卤汁小滚的状态来卤，重复至少要3次卤煮，直到煮至蛋白有QQ嚼劲的感觉，鸡蛋体积也缩小了和入味好吃即可

  3. 3: 卤好的铁蛋会比原来的鸡蛋缩小1倍, 有趣又好吃喔!

  4. 4: 成品
（ 创建于2018-03-02 ）

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