家香粽

一、备料步骤

1、粽叶逐片擦拭洗净，放水中浸泡1小时。

2、糯米洗净后泡两小时沥干备用。

3、三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。

4、起油锅，加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒，再放入调味料、鹌鹑蛋及2—3杯水卤20分钟。

5、将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。

6、利用剩余的卤汁将米炒至半熟后，取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。

二、包粽、蒸煮步骤

1、取用两片粽叶背对背重叠，卷成漏斗形，放入一勺糯米，加入三层肉、香菇等馅料，再盖上一小勺米包成三角锥状，用棉绳绑好。

2、在陶锅中放入蒸盘，并加入4碗水（约至陶锅的2/3处），将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。