三色义大利海鲜炖饭
材料
橄榄油 适量,洋葱丁 半颗,大蒜末 2瓣,白米 2杯,白酒 30ml,海鲜高汤 1200ml,鲜虾 4只,干贝 4颗,帕玛火腿 4片,盐 适量,胡椒 适量,九层塔末 2大匙,大蒜 1瓣,帕马森起司 2小匙,松子 2小匙,橄榄油 2大匙,牛蕃茄丁 1颗,蕃茄糊 1大匙,义大利综合香料 适量,烟燻红椒粉 适
做法
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1: 将青酱所有材料以食物调理机打匀备用(橄榄油最后加)
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2: 红酱所有材料加200ml海鲜高汤,煮至略为浓缩备用(不吃辣可不加红椒粉)
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3: 洋葱切丁,大蒜切末备用
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4: 热锅加适量橄榄油,炒软洋葱丁,续加蒜末炒至香味飘出
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5: 加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸发
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6: 慢慢加入高汤开始煮白炖饭
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7: 待白炖饭煮至约六分熟时,另起一锅加入适量橄榄油,将鲜虾煎熟,干贝两面略煎上色,并以盐及胡椒调味后盛起备用
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8: 原锅加少许高汤,将锅底焦化的虾贝汤汁融掉
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9: 加入红酱与1/3白炖饭,续煮至喜好的熟度,并以盐及胡椒调味
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10: 煮好的白炖饭以盐及胡椒调味后熄火,先取1/3的量盛盘,剩下的则趁热与青酱拌匀即可
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11: 将三色炖饭盛于盘中,分别摆上鲜虾,火腿与干贝就完成了!
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创建于2016-06-21
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