XO干贝酱海鲜炒饭。鲜甜的海滋味

1: 虾子去壳，虾头不要丢掉备用一旁。白饭煮得稍硬，大约一杯米一杯水的比例，这样炒出来的饭就能粒粒分明。

2: 先热锅放入橄榄油后，首先放入虾头炒香。捞出虾头后，放入洋葱丁小火炒3分钟至洋葱柔软透明。

3: 放入虾仁与洋葱拌炒约3分钟。由于这次使用的淡菜是已经川烫过的，所以虾仁炒好后再放入淡菜及XO干贝酱一起炒5分钟。

4: 放入白饭拌炒，让酱料皆与白饭充分混合均匀后，加入1茶匙盐、葱花，再拌炒均匀即完成。