宝岛咖哩饭
材料
红萝卜 2根,马铃薯 3~4颗,洋葱 1颗,熟成香蕉 2根,苹果 1颗,奶油 200公克,猪后腿肉 600公克,水 1000毫升,佛蒙特咖哩块 300公克,米酒 50毫升,蒜头 3瓣,白胡椒粉 2公克,盐 适量,海苔 适量,鸡蛋 8颗,米 3
做法
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1: 将红萝卜、马铃薯切块；洋葱切碎；香蕉及苹果分别打成泥状备用；猪后腿肉切块。
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2: 将猪后腿肉以米酒、蒜头、白胡椒粉醃三十分钟后，热锅将肉表面煎上色备用。 以中小火融化奶油（需注意不要用大火，容易烧焦）将洋葱炒至金黄，再加入红萝卜炒软，最后加入香蕉泥炒出果香气。
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3: 倒入水、马铃薯、苹果泥、步骤2的猪后腿肉，以中大火煮滚后移至汤锅中。
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4: 咖哩块先用电锅或隔水加热融化后加入锅中（避免煮不均匀），转中小火煮约六十分钟，煮至食材软烂及理想浓稠度，最后再以些许盐巴调味即可。
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5: 水波蛋：水煮滚后转小火，加入少许盐，将蛋打入水中，轻轻摇晃锅子（勿太用力摇晃），蛋白表面成形后，转中小火，煮约30~40秒（视蛋白熟度而定），捞起即可搭配咖哩一同享用。
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创建于2016-06-21
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