芦笋牛肉炒饭

1: 首先将芦笋洗净后切成小段

2: 在滚水中加入些许海盐后, 将切段的芦笋川烫30秒后捞起放入冰水备用

3: 将大蒜, 洋葱以及辣椒切细段备用

4: 牛肉也切细段备用(今天Alvin选用的是前几天用剩的肋眼部位, 可以依个人喜爱部位来使用喔!)

5: 在锅内加入橄榄油, 随后加入大蒜与辣椒, 开中火(不要等油热了再加, 大蒜非常容易烧焦的)

6: 大蒜与辣椒香味出来后, 加入洋葱继续拌炒

7: 等洋葱呈现半透明状时, 加入牛肉拌炒, 转大火(这时可洒入一些研磨黑胡椒增加香气)

8: 牛肉至半熟时, 就可以加入白饭囉!(份量就看当时你有多饿吧~)

9: 边压边拌炒, 尽量将每颗饭粒都炒开来(隔夜饭会比热饭好炒)

10: 加入酱油及味醂调味(Alvin选用的是黑豆桑缸底酱油, 有天然醇厚的咸香味; 味醂顺口的甜味和酒香会让炒饭更有层次!)

11: 每颗饭粒都完美裹上酱汁后, 加入备用的芦笋段拌炒(拌炒同时在另一个锅子内煎单面太阳蛋!)

12: 盛盘后摆上太阳蛋及芦笋前段, 再洒上些许黑胡椒与肉荳蔻, 趁热享用!!(Alvin认为肉荳蔻香气与酱油非常合拍, 强烈建议添加以享受不同层次风味唷!)

13: 半熟蛋黄与酱汁炒饭的融合, 想必没有多少人可以抗拒它的美味吧~