秋日元气便当──豉香野菇鲜蔬闷饭

1: 高丽菜、黑豆豉切碎，红萝卜、洋葱切小丁，鸿禧菇切成适当大小、蒜瓣切末备用。

2: 把鸡腿排切成约一口大小后，将醃渍料加入、抓匀入味。

3: 把1茶匙的油倒入砂锅中，先将蒜末和黑豆豉粒爆香，再依序下鸡腿丁、蔬菜丁、洗净的米和调味料翻炒均匀。

4: 加入约1-1/4量米杯的水和鸿禧菇丁，煮到滚后维持微滚状态下8分钟即可关火，盖上锅盖移到隔热垫上。

5: 取约3大张铝箔纸，将砂锅整个包覆起来闷15分钟。

6: 开锅，随意洒上葱花和一点点的辣椒丁提味，美味与营养兼俱的闷饭就完成了。

7: 装在便当盒里，蔬菜、肉类、米饭一应俱全，再回热也一样营养好吃^_^