【肉桂打喷嚏】咕咕霍夫蛋糕
材料
蛋 2个,白砂糖 35g,低筋面粉 55g,玉米粉 10g,无盐奶油 20g,兰姆酒 1小匙,蛋白 30g,白砂糖 30g,水 12g,无盐奶油 90g,糖粉 适量,杏仁角 35g,水 1小匙,白砂糖 35
做法
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1: 蛋糕本体蛋和糖先隔热水(大约60度)用打蛋器打至黏稠、发白,体积膨胀。
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2: 蛋糕本体加筛过的面粉和玉米粉继续搅打后,用小碗装奶油和一些面糊拌匀后,再倒入大盆面糊里。
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3: 蛋糕本体倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)里,烤箱预热180度C,烤20分钟,出炉后立刻倒扣,凉了以后再脱模。 奶油蛋白打硬性发泡发后。
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4: 奶油把糖加水放置小碗微波加热75秒小心取出,打蛋器一边打蛋白糊,一边快速一点点倒入蛋白糊,最后再分次放无盐奶油、酒,直到光滑细致备用。
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5: 杏仁糖把糖和加水用小火加热融化后,关火放入杏仁角用筷子快速搅动,直到变干。
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6: 蛋糕凉了把它切成三等份,把步骤5抹在蛋糕的截面上,再盖起来抹外层。
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7: 把步骤6的杏仁角随意铺在蛋糕表面再洒上糖粉就完成了。
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创建于2016-06-21
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