红烧蕃茄牛蹄筋

1: 牛蹄筋切小段，放入滚水中川烫后，取出用冷水冲凉备用。 葱切段、姜切片、洋葱切粗丝、辣椒对半切、蒜头去皮略拍、蕃茄去蒂切大块、红萝卜削去皮切滚刀状备用。

2: 先煸炒花椒油。锅中倒入1小碗橄榄油加热，放入2根葱段、1瓣蒜头、1大匙花椒粒、1根干辣椒后爆香，沥出油备用。（此处食材皆为份量外，剩余花椒油可以留着炒菜ㄛ）

3: 锅中倒入2大匙花椒油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒、洋葱丝爆香，加入辣豆瓣酱炒香。

4: 加入牛蹄筋、酱油、绍兴酒炒匀，再加入蕃茄、卤包、水，煮滚后盖上盖子转小火炖1个半小时。

5: 1个半小时过后，再加入红萝卜炖煮半小时，起锅前可加少许盐巴再洒上葱花提味即可ㄛ。