鸡肉煎饼(低温发酵)
材料
做法
先将切碎鸡扒以 盐、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱醃上1小时以上
将中筋面粉 糖、盐、温水、酵母，随随加在工作枱上、渐渐搓成面团、搓制两至三分钟后便加上菜油
放置在密耐地方内以45分钟作第一次发酵
跟手取出放入密封胶袋内移至雪柜下层过夜或12小时以上
制作前1小时取出回温，用手按压排气、分成约50g等份面团，继而擀平包入鸡肉馅、封口收口向下，沾上白芝麻轻轻按两下便成煎饼
开炉烧热油，再调较上(中火)加上少量油、放入煎饼《两面不用太经常反》煎约12分钟如还怕它未熟? 《熄火后多停放在镬上2分钟便一定冇问题》
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创建于2016-06-21
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