咸鱼鸡粒炒饭
材料
白饭 2大碗,咸鱼 1片,鸡扒 2块,西生菜6块 (切丝),蛋 3只(打匀),姜 5片(切粒),葱 2棵(切粒),调味料： ：,胡椒粉 少许,酱油1½ 汤匙,香油 少许,鸡扒醃料： ：,盐 1茶匙,糖 1茶匙,鸡粉½ 茶匙,酒 少许,酱油 1汤匙,蚝油 1茶匙,太白粉 1茶匙,香油 少
做法
1、先把鸡扒洗净，然后抹干水份，切粒。加入所有醃料拌匀，放入雪柜醃过夜。
2、烧热油镬，用中火把鸡粒炒至8成熟，盛起备用。
3、烧热油镬，用慢火两面煎香咸鱼，盛起。
4、把咸鱼起骨，用叉将咸鱼肉压成蓉，备用。
5、再烧热油镬, 放入1/3 蛋液, 快手加入白饭用慢火兜炒
6、再加入1/3 蛋液，继续炒饭。
7、加最后1/3 蛋液，炒至每粒白饭都被蛋液包住。
8、然后加入姜粒和葱粒一同兜炒至干身。
9、加入咸鱼蓉、鸡粒和调味料炒匀。
10、最后上碟前加入西生菜丝一同略炒，即成。
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创建于2016-07-19
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