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法国面包－挑战全纪录！！ T65法国长棍

材料

T65冠军比赛专用粉 1000g,伯爵蓝色酵母 10g,德麦皇家麦芽精 2g,食盐 20g,水 620

做法

  1. 1: 将全部材料揉成面团至表面光滑微有弹性

  2. 2: 置于22~24°C酦酵1小时，将面团分割成300G重再酦酵30分，翻面再酦酵三十分钟

  3. 3: 将面团杆平

  4. 4: 从下往上卷起使表面紧绷，再酦酵30~50分钟

  5. 5: 用刀片在表面划出喜好的样式，上火230°C/下火210°C烤25分即可
（ 创建于2016-06-21 ）

面包的做法

小知识

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