酒酿酵母液种全麦面包

1: 全麦面粉及冷水入搅拌机慢速搅拌略成团,入酒酿液种酵母拌匀,入盐.搅拌机慢速4分钟,高速6分钟或至可拉出薄膜.此时面团温度应介于24至25度C

2: 整圆,进行基础发酵至手指沾面粉戳面团不回弹即完成. 分割为二份,整圆,盖上湿布休息15分钟.

3: 整型,洒粉,以割纹刀划出喜欢的花纹,进行最后发酵90分钟.

4: 烤盘放入烤箱下层,预热烤箱230度C,面团入烤盘,喷水使产生蒸气.烘烤20至25分钟. 面包出炉后,置于烤架上放凉即可.