《番茄罗勒热狗堡》闲妻凉姆
材料
热狗 10根,生菜 适量,起司 数片,酸黄瓜、番茄、苹果 适量,洋葱 半个,猪绞肉 50元,浓缩番茄糊 1罐,干燥罗勒 适量,高筋面粉 320克,盐 6克,砂糖 35克,酵母 4.5克,水 175克,无盐奶油 50克,蛋液 适量,面包粉 适
做法
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1: 从面包开始做起,也可以买市售的面包取代!当然自己做的最好囉!揉好的面团分成约60克的大小进行第一次发酵,膨胀至2倍大小即可,没有发酵箱的话记得盖上保鲜膜或发酵布预防干燥(揉面相关步骤在这里省略~可以习惯或参考相关书籍喔)
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2: 第一次发酵后将面团整形成椭圆长形进行第二次发酵,约1小时,视温度增减时间,面团发至两倍大小即可
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3: 发酵完成的面团涂上蛋液
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4: 面包粉混和一些干燥罗勒叶
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5: 趁蛋液干掉以前撒上混和罗勒叶的面包粉
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6: 烤箱预热至220度,放进烘烤时将温度调降至200度烤15-20分钟,时间视烤箱以及面团数量增减,烤至表面均匀上色即可
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7: 熬煮番茄罗勒酱。少许油将洋葱丁炒软后放入绞肉拌炒
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8: 绞肉炒出香味后加点米酒去腥,接着倒入番茄糊
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9: 加入干燥罗勒叶小火熬煮20分钟
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10: 视酱汁情况适时加点水喔!番茄糊本身已经有咸味,不需要再加盐巴了
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11: 螺旋热狗的切法:热狗串上竹签,以竹签为中心向绕缎带一样的切热狗,连同竹签一起下沸水煮熟
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12: 依喜好加入生菜、起司、法式芥末籽酱、番茄、苹果等食材,淋上熬好的罗勒番茄酱就完成囉!
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创建于2016-06-21
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