蒜苗腊肉炒面(鲣鱼风味)

材料

腊肉约50g,熟天使细面约150g,细砂糖依照个人口味给量,白胡椒粉少许,米酒约30c.c.,乌醋依个人口味给量,太白粉少许,水少许,水约150c.c.,柴鱼酱油约50c.c.,鲣鱼粉约10g,鸡粉适量,洋葱半颗,蒜苗一根,高丽菜少

1、洋葱，高丽菜切丝备用蒜苗斜切薄片备用腊肉切薄片加入佐料B拌匀备用

2、将柴鱼高汤搅匀煮滚备用

3、起锅热油，先下洋葱与蒜苗略炒，接着下米酒呛锅

4、续下煮滚之柴鱼高汤，下腊肉片与高丽菜丝略拌一下，接着下天使细面与所有材料拌炒均匀

5、待汤汁收的差不多时，加入高丽菜丝拌炒一下，之后下细砂糖与白胡椒粉调味，喜欢吃甜一点点的糖可以稍微多一点，白胡椒粉是提香气，看个人口味增减量

6、起锅前加少许乌醋，喜欢酸一点的可以多加一点点

7、完成后用夹子先将面夹起以旋转的方式放入盘中，接着将其余配料均匀淋在面上，在中间加点蒜苗丝点缀即可

（创建于2016-07-19 ）