土耳其式泡菜

1: 做泡菜最重要的是选材要新鲜！还有瓶子要干净！首先将所有材料洗净。图中的黄瓜有两种，小的深绿的那种大概如拇指大小，有很多泥巴，一定要用刷子刷干净，另一种浅色的叫Acu,阿揪，也是一种黄瓜，水分很多，我很爱吃，当然如果买不到这两种黄瓜，也可以用一般的黄瓜，可是就是要选比较青涩坚硬的来做才会爽脆！

2: 将所有材料都洗净沥干如图，今年还有自家院子里种的青椒也可以放进去，还有一个小的高丽菜如图。

3: 将所有材料洗好沥乾，红萝卜及阿揪切段，然后依序放入干净的罐子里，塞紧如图，可以发挥智慧，原则上，要考虑好拿，所以最好每一层都放一些喜欢吃的材料，以免最下层的开始拿不到，而且每一层，都要放一些，鸡豆大蒜和柠檬片，大蒜提味，鸡豆帮助发孝，等全部塞好以后，放入溶化的盐水。

4: 盐水的比例是盐50克，水一公斤。我大约准备了3公升的水，放了150克的盐，还倒了1杯半的苹果醋，均匀拌好以后，徐徐倒入直到灌满整个罐子，盖子盖紧，然后置于阴凉的地方，等待发孝!10天到15天左右。今年的材料做了两罐，一大一小如图。

5: 这个是我去年做的，比较有耐心的把材料都直立式地塞好如图，我记得好像是我先生塞的。今年我做的比较随意，怎么放都无所谓，都很好吃！

6: 黄瓜变黄，盐水变得有些浑浊，大概就可以打开吃吃看，是否是喜欢的酸度，原则上如果酸了就要放入冰箱冷藏了，泡菜是很好的健康食品，有很多的氨基酸，自己做，好吃又卫生，很简单，试试吧！

7: 要吃的时候，切片装盘，非常爽脆可口，10月初就要过宰牲节了，希望十天以后能泡好才能赶得上过节啊！