年年有余 鲤鱼椰汁糕

1: 预备材料。

2: 锅中加水煮滚后，放入冰糖煮至溶化，待凉。

3: 糯米粉和澄面粉混合，然后用滤网过筛。

4: 将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉，然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面糊。

5: 取出约2汤匙的面糊浆，一份加入红色食用色素，另一份加入黄色素，并且把两色的面糊都拌至均匀，备用。（食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替）

6: 把鱼形模具抹上少许油，用牙签或筷子蘸上带色的面糊，然后在模具内的凹处随意地画出花样。

7: 放上蒸锅上蒸2分钟，把色素面糊先蒸至定形。

8: 再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。（大鱼蒸约30至40分钟）

9: 可以用牙签插入糕中，若不沾面浆，即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模，然后点上黑色眼睛就完成了。

10: