【欧洲圣诞飨宴】勃根地风味烤田螺

1: 香料奶油:将巴西里叶、大蒜、面包粉以调理机打至细碎状，再加入无盐奶油、柠檬汁打匀，最后以海盐、白胡椒调味。

2: 取一炒锅，将大蒜与洋葱炒香后加入西芹、田螺肉炒软，再倒入红酒。

3: 待酒精蒸发后加入蕃茄、高汤及香料，煮滚后关小火，盖上锅盖炖煮约25分钟，再以海盐及白胡椒调味。

4: 将煮好的螺肉塞入田螺壳中，开口处抹上适量香料奶油，以喷枪炙烧或以180度烤箱烤至奶油融化即可。