蓁料理♥鸳鸯咖啡冻
材料
A(咖啡冻) A材料,咖啡粉 2大匙,吉利丁粉 22g,细砂糖 50g,沸水 450ml,冷开水 70ml,B(鲜奶油咖啡冻) B材料,咖啡粉 1大匙,吉利丁粉 20g,蛋黄 3颗,鲜奶 270ml,细砂糖 45g,动物鲜奶油 150ml,沸水 50ml,冷开水 70m
做法
-
1: A(咖啡冻)作法: 1:450ml 沸水加入砂糖煮溶化后加入咖啡粉( 隔水加热) 2:吉利丁粉22g加入冷开水70ml泡软,倒入作法1中煮到溶 解待凉备用
-
2: B(鲜奶油咖啡冻)作法:1. 咖啡粉加入沸水50ml拌匀备用2.吉利丁粉拌冷开水备用
-
3: 蛋黄加细砂糖,搅拌到淡黄色
-
4: 锅中倒入鲜奶( 隔水加热)至锅边冒烟,将鲜奶徐徐倒入作法3,的蛋黄液中不停搅拌,继续加入咖啡溶液后加入吉利丁煮溶待凉,再倒入动物鲜奶油搅拌均匀备用
-
5: 此时有一碗鲜奶油咖啡浆和一碗黑咖啡浆
-
6: 取适合的杯子或容器,先注入ㄧ层鲜奶油咖啡浆,放入冷冻库约5分钟待稍凝固,取出再注入黑咖啡浆,放入冷冻凝固,依此类推....直到容器八.九分满即可,置冰箱冷藏成形!
（
创建于2016-06-21
）