酥炸香嫩鸡块

1、鸡胸肉洗净切块 将醃料加入抓醃入味 静置20-30分钟

2、将醃好的鸡肉 (将蒜头拿掉) 加入一点蛋白和均匀 再加一点太白粉拌匀

3、炸之前将鸡肉再均匀沾上木薯粉 让粉在肉上反潮

4、锅内放入油加热 炸物最重要的是油温和火候油温我靠经验看耶^^" 油热后 炸时我会转中火听说是可丢一点面粉下去若有浮上来即可(参考看看)通常我看锅热了有点油烟 即放鸡肉下去炸

5、翻炸一下鸡肉后先捞起 油锅开大火 鸡肉再回炸一次(迫油)

6、大火回炸鸡肉(可另放入九层塔增香气)回炸一下下就要马上捞起沥干油盛盘 (盘内可铺张厨房厚纸巾吸掉过多的油)

7、炸好的鸡肉均匀撒上椒盐粉 最后再撒上白芝麻 就完成囉