红酒炖牛肉

1: 准备食材：牛腱心、马铃薯、洋葱、红萝卜、红酒。

2: 首先牛腱心先过水汆烫成形，这样在炖煮的过程中肉的形状已经固定，不会变形了。

3: 马铃薯、红萝卜都切滚刀块备用，洋葱切块。

4: 洋葱先爆香炒到焦黄备用，一定要先炒洋葱这样会更鲜甜好滋味。

5: 牛腱心切块放入跟锅中的洋葱一起炒香，依序放入红萝卜跟马铃薯，都炒了八分熟度，放入红酒闷煮半小时后熄火，待冷却后加入适当的水量盖过牛肉的高度三公分，在闷煮半小时后熄火，待隔天食用。

6: 经过一夜的浸泡熟成，红酒跟牛肉结合完全入味，不勾芡的红酒炖牛肉更健康清爽。