兰姆葡萄派-自己做酥皮

1: 高筋面粉和低筋面粉过筛，无盐奶油切成1公分左右的丁状，放入冰箱冷冻冰硬备用。

2: 以切拌的方式将面粉和奶油切拌至，奶油成黄豆般的小丁即可。

3: 筑成粉墙，并将盐+糖+冰水拌溶后，倒入粉墙内，以压拌的方式拌至成团(无干粉即可)。

4: 将面团以塑胶袋包好放入冷藏松弛1小时

5: 将松弛好的面团取出，擀成厚约0.2公分左右的面皮，并分割成2块。

6: 面皮表面刷上薄薄的一层水，其中一片洒上泡了兰姆酒的葡萄乾，再盖上另一片面皮并以擀面棍稍加擀压。

7: 将面皮分割成宽6公分的长条状，再切成6*3的小长条。

8: 表面刷上蛋白并沾上二砂糖，并在表面切三个刀口后放入烤盘。

9: 炉温上火200/下火190，烤约20-30分钟。

10: 美味的兰姆葡萄派，完成!!