芒果鲜奶油蛋糕~夏季限定喔^^

1: 预备动作: 1)先将制作海绵蛋糕的奶油与鲜奶以微波炉加热约15~20秒使其融化温热(温温的即可); 2)低筋面粉先过筛好备用 ;3)烤模内先涂一层份量外的奶油，铺上符合烤模的烘培纸;4)芒果一半切成约7mm薄片，一半切成块状 制作海绵蛋糕，在搅拌盘内先将蛋打散后，一边隔水加热以手持式电动搅拌机搅拌将蛋打发

2: 将砂糖分2-3次加入，持续隔水加热以高速将蛋糊搅拌至充满空气

3: 蛋糊温热后，拿开热水，继续以搅拌机高速搅拌打发至颜色变白，直到搅拌机提起后可以在蛋糊上留下"8"痕迹且不易散去

4: 以低速继续搅拌约1分钟调整蛋糊的细致度

5: 将事先已过筛的低筋面粉再一次过筛至步骤5中

6: 以打蛋器将面糊由底往上快速搅拌均匀

7: 将以事先预热过温温的奶油&鲜奶混和液倒入面糊，继续快速搅拌均匀

8: 将面糊由靠进烤模周围倒入烤模中

9: 摇晃一下烤模去除面糊中的多余空气后，放入预热过的烤箱，以180度c烤约30分钟，过程中可以用竹签或探针确认一下是否烘烤完成

10: 烘烤完成后取出，为避免蛋糕内缩，将烤模连蛋糕往舖有湿毛巾的桌上轻摔2-3次

11: 脱模置于散热架上放凉

12: 制作糖浆，将砂糖与水煮沸融化后，熄火后加入兰姆酒增添风味

13: 制作鲜奶油霜，将鲜奶油与细砂糖以冰水隔水降温方式打至搅拌机提起时不易掉落(硬性发泡)，取约1/4倒入挤花袋中

14: 将放凉后的海绵蛋糕从中横切成两半

15: 于切开的海绵蛋糕切面(上下皆涂上糖浆)

16: 在海绵蛋糕上涂上奶油霜后，铺上芒果薄片，再铺上一层奶油霜涂平

17: 盖上另一半海绵蛋糕，将整个蛋糕涂上一层奶油霜， 最后再以挤花装饰，中间放上先新鲜芒果(可以佐上一点点蓝莓或黑醋栗酱)就大功告成啦