五香烧腩仔

1: 五花腩用水冲洗干净

2: 镬中放水煮滚, 放入五花腩飞水约 15~20 分钟, 取出抹干备用

3: 用刺针不停刺满整块猪皮, 力度不用太大, 可以刺进猪皮即可 将整份五花腩涂上绍酒醃 10 分钟

4: 等待期间, 先将醃料(海盐+糖+五香粉) 拌匀, 备用

5: 用手将醃料把五花腩 (猪皮除外) 涂均匀 用钖纸将五花腩包好, 猪皮露出, 放入雪柜冷藏一夜

6: 食用前1小时取出五花腩回室温, 再用刺针不停刺满整块猪皮, 并预热焗炉 200 度 将锡纸轻轻松开, 五花腩放中层架上, 上下火焗约 45 分钟, 然后关掉下火转 220 度焗约 10 分钟直至表皮起泡 放凉后, 用刀磨走猪皮烧黑的部份, 切件完成