金沙四季豆

1: 备料：四季豆洗净，去头去尾，切成约4公分的小段。咸蛋的蛋黄和蛋白分别切碎备用。(如果豆子比较老硬，要除掉豆筋。)

2: 热油，爆香姜蒜末。

3: 转中小火，加入咸蛋黄碎，炒到起泡。

4: 加入四季豆翻炒，裹上一层咸蛋黄。

5: 加入咸蛋白碎、糖和米酒炒匀。(米酒作用是去蛋腥，且增加一点水份帮助四季豆熟透。)(如果喜欢很软的四季豆口感，可额外加一点水。)

6: 盖上锅盖焖煮约5分钟，至四季豆熟透后，淋少许香油出锅。