清蒸红喉佐紫菜豆腐（万用蒸鱼法）

1: 取出一个有深度的盘子，放上切块板豆腐。

2: 在红喉的身上抹上盐和白胡椒后，斜划数刀（以利入味），再将红喉对切（因为苹果姊姊手边的这尾红喉很大，所以要对切，才放得进盘子里）。

3: 步骤1的盘子里，依序舖上紫菜芽、步骤2的红喉；从鱼身淋上米酒（大约淋到盘子的八分满）；放上姜蒜酱；洒上盐和白胡椒。

4: 电锅的外锅放1杯水，置入蒸架，放上步骤3的盘子，盖上电锅盖蒸煮。 待电锅的开关跳起后，打开电锅盖，放上切碎的西洋芹，再盖上电锅盖，闷个1分钟，就完成囉！