巧克力螺旋面包
材料
做法
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1: 将面包体的所有材料(高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、牛奶、植物油、砂糖、盐)放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
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2: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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4: 将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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5: 将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
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6: 封口处要用手指紧密捏合
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7: 搓成长30公分的长条状
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8: 将搓长的面团往螺旋面包模缠绕,开始和结尾的部份要用手指紧密捏合,以防最后发酵和烘烤时松开
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9: 盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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10: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放到网架上冷却,再抽出螺旋面包模
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11: 制作内馅。将冰的动物性鲜奶油、糖粉和无糖可可粉放入搅拌盆内,用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发,再装入挤花袋内
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12: 将步骤11填入螺旋面包内即可
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创建于2018-03-01
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