贝儿实验室。夏日限定手工芒果果酱

1: 芒果去皮去籽，切成小片或小丁

2: 加入粗糖搅拌均匀※熬果酱时，我特别喜欢用未精制粗糖 turbinado sugar，多了一点蔗糖香，味道浓郁，比白砂糖直接命中的甜味来的更有层次。

3: 挤进柠檬汁(注意柠檬籽)

4: 煮至微滚后放凉冷藏静置一夜

5: 隔天取出退冰，煮开后以小火熬煮，保持微滚状态，不时搅拌避免底部烧焦※ 如有白色浮泡，也请轻捞起丢弃

6: 用食物搅拌棒或食物调理机将部分芒果打成果泥

7: 加入香草精及兰姆酒提味(如需追加糖分，也可趁现在)

8: 熬煮至果泥滴在盘中，用手指或汤匙可从划出一道明显的痕迹 (约10~15分钟)

9: 滚水煮沸玻璃瓶及盖，于烤箱烘干或自然风干

10: 趁热装瓶后锁紧瓶盖，倒置放凉即可享用

11: ※ 因没有放防腐剂，建议开瓶后放置冷藏储存，一个月内食用完毕