黑胡椒香蒜嫩煎鸡腿排－放山古早鸡在我家

用刀把鸡腿肉较厚之部分用刀稍微画几下，可以让醃料吸收更好也可以加速煮熟的速度，注意不要把鸡皮划破了

醃料将【醃料】依序放入放置鸡腿肉的容器中，酱油及香油的量以可以完全沾附鸡腿肉为主

醃料混和均匀后将鸡腿肉按摩一下均匀吸收醃料，放入冰箱静置30分钟

爆蒜油，将蒜头放入油锅中煎至有香味，稍稍上色即可取出备用

原锅的油热后将鸡皮朝下放入油锅，将鸡皮煎至酥脆，要注意不要烧焦了

翻面继续煎至鸡肉熟透，起锅前撒上少许海盐及黑胡椒

熟透后取出摆盘并将蒜头摆在鸡肉旁一起上桌!!煎单美味!开动!