开阳瓠瓜鱼片

1、瓠瓜切片、蒜头切末、红萝卜切丝、黑木耳切片、开阳泡酒后沥干备用

2、将雕鱼片切片放入容器中，加入盐、米酒、太白粉、香油抓醃备用。

3、起一滚水锅，放入鱼片烫熟后捞起沥干盛盘备用。

4、原锅，放入瓠瓜片、盐汆烫完成杀青后捞起备用。

5、另起锅热油，放入开阳炒香，再放入蒜末、红萝卜丝、黑木耳片拌炒至香，加入瓠瓜片拌炒均匀后，再加入高汤，盖上锅盖焖煮1分钟。

6、原锅开盖，加入盐、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均匀，放入鱼片拌炒，再次加入胡椒粉、香油即可起锅盛盘。