纯手工馄饨
材料
细饺肉末 10斤,姜汁 2碗,米酒 1碗,(细)油葱酥 50-60g,胡椒粉 15-20g,柴鱼粉 15g,盐 70-80g,香油 2大匙,爆香过的虾皮 1小碟,青葱细末 200g,馄饨皮 8包,香菇(素)酱油膏(万牌) 3/4碗,全蛋 4颗,胡椒粉 5g,柴鱼粉 5g,盐 5g,芹菜株 适量,油葱酥 2大
做法
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1: 调味配料(芹菜株及(油葱酥2大匙.柴鱼粉.胡椒粉.盐)少量装成一小包.
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2: 备料
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3: 将姜汁分次加入肉末里直到肉吸收后(记得边加姜汁边搅拌)
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4: 再将米酒再分次加入
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5: 再加蛋液分批加入
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6: 再将其它的调味料(酱油膏.胡椒粉.柴鱼粉.油葱酥.盐)加入肉末中搅拌吸收
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7: 最后加入香油
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8: 完成肉馅部份
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9: 准备要包囉(馄饨皮.葱末.调味配料.水)
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10: 取张馄饨皮将1小匙肉馅及3-4颗葱末放入中间
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11: 将对角黏合,左角往后黏在对角处,右边往后黏在对角处((类似包水饺方式)
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12: 完成一颗
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13: 整合完成放入调味配料
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14: 完成任务
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创建于2016-06-21
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