小吟爱做菜~『拔丝地瓜』

1: 所有材料:地瓜/面粉/水/砂糖

2: 地瓜去皮洗净→裹粉

3: 起油锅将油热滚→油炸地瓜

4: 油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)

5: 刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可

6: 倒入地瓜搅拌均匀→熄火

7: 陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水

8: 砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可 煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黄色→→没有泡泡)