绍兴酱汁鱼
材料
做法
1、传统豆腐切大三角型擦拭水份,锅子放一点油烧热把豆腐煎到表皮呈金黄色,起锅备用.
2、新鲜鲈鱼处理干净擦干水,切斜块头部对半剖开,放锅里煎把鱼表皮煎焦焦的,捞起待用.
3、锅烧热放一点油火转小,放入切粗块的蒜,干辣椒,花椒,炒香
4、从锅边呛入酱油,待酱香味出来加进水,豆腐,鱼
5、再放入一碗绍兴酒,冰糖少许盖锅闷烧8分钟至鱼熟豆腐入味汤汁变少了,移至烧热的砂锅
6、摆上青蒜,葱段,稍煮最后摆上香菜段关火,煎过的豆腐吸饱了汤汁,好吃极了!!
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创建于2016-07-21
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