焦糖鸡蛋布丁(电锅版)
材料
做法
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1: 先做焦糖液,准备单柄锅,糖倒入锅,不加任何东西也不搅拌,小火融化,可以摇晃锅子让糖融匀
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2: 糖融完且焦糖颜色(焦香味), 关火(或离火),倒热开水快速搅拌,要注意热开水倒入会喷,要小心
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3: 分装杯子内备用,待焦糖液稍微凝固
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4: 准备布丁液,蛋与糖拌匀,可加香草荚, 取出香草籽,连同香草荚一同与牛奶小火温煮, 煮到有小泡出现即可关火(约65度)。
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5: 用热牛奶冲蛋液,一定要边搅拌蛋液边冲牛奶,不然会变蛋花,充分拌匀即可 布丁液完成后,焦糖液也稍凝固,就可入模,轻轻倒入布丁杯,避免产生气泡, 表面如有气泡, 可用小汤匙捞取, 要无气泡蒸煮出来表面才会漂亮
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6: 放入电锅,锅盖不要盖太紧,可以放一根筷子留缝隙,避免水气滴到布丁有孔洞,电锅加一杯水加热
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7: 开关跳起后,若布丁轻轻摇晃有明显水波状,就再加温(电锅不加水可以再加热约2分钟),或用锅余温再盖几分钟 加热完后放凉再放冰箱冷藏即完成^^ 若用烤的要用水浴法,烤约35分~40分
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8: 布丁杯脱模,拿一根竹签,从布丁边缘插入到杯底,沿杯缘绕一圈让布丁脱离模边,倒扣即可
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创建于2016-06-21
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